Zuurdesem brood
Uit 15 Monkeys
Zuurdesembrood wordt bereid met zuurdesem of een mengsel van desem en bakkersgist om het brood te laten rijzen. Het zuurdesem maakt het brood makkelijker verteerbaar en zorgt voor een pikantere smaak van het brood. Het brood kan een zurige smaak krijgen maar dat is niet noodzakelijk.
Zuurdesem brood heeft veel tijd nodig om te rusten. Ga niet 's avonds om acht uur een broodje bakken, wanneer 's ochtends voor achten andere verplichtingen buitenshuis wachten. Begin de bereiding, de eerste keer, ten minste vijftien uur voordat het afgebakken moet worden.
What an awesome way to exaplin this-now I know everything!
No question this is the place to get this info, tanhks y'all.
[bewerken] Tips voor variaties met ingrediënten
Nadat het deeg voor het volgende brood is afgenomen, kunnen behalve zout ook allerhande andere ingrediënten toegevoegd worden. Wat toevoegingen die hier goed bevielen:
- Rozijnen (c.a. 4 ons) en lekker veel rozemarijn, rozemarijn eventueel een beetje verscheuren.
- Kokosrasp eventueel met [Ingrediënt::santen]] en of honing of rietsuiker.
- Karwij met eventueel wat venkelzaad en iets kardamom. Een paar eetlepels karwij is voldoende.
- Zuidvruchten al dan niet met nootjes.
- Banaan en honing of andere zoetstof. Vooral lekker in combinatie met bloem in plaats van volkorenmeel. Niet te lang laten rusten in dit geval, al dat zoet kan 'explosieve' gevolgen hebben op het deeg. Houd het in de gaten van af ongeveer 10 á 11 uur rusten.
- Rozijnen, appel en Ingrediënt:krenten.
- Maak een deeg met krenten/ rozijnen en verdeel dit in kleinere porties. Maak de stukjes deeg plat en vouw hier een appel- kaneelmengsel in.
- Wanneer exquize ingrediënten worden gebruikt en of subtiele kruiden, komen deze het best tot hun recht in een deeg dat gemaakt wordt van een bloem. De smaak is fijner en het iets zure van het desem doet de ingrediënten beter tot hun recht komen.
Full of silaent points. Don't stop believing or writing!
